Azért választottam diplomamunkám témájának a gluténérzékenységet, mivel napjainkban egyre több a diagnosztizált betegek száma. Sokan nincsenek is tudatában mivel kell megküzdeniük a betegségben szenvedőknek. Továbbá foglalkoztatott a mentes termékek árképzése. Kérdőíves felmérést végeztem a problémák feltérképezése érdekében, valamint egy mélyinterjú alkalmával megkérdeztem Lakatos Zoltán a Hajdú Gabona Zrt. igazgatósági tagjának véleményét is.