Burgonyavirágúak egyes beltartalmi értékeinek változása feldolgozás során
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban a Burgonyavirágúak rendjén belül a két legfontosabb család, a Burgonyafélék és a Szulákfélék képviselőit vizsgáltam. A kísérletek során háromféle mintát használtam fel, két étkezési burgonyát és egy édesburgonyát. Ezeknek a mintáknak figyeltem meg egyes beltartalmi értékeit nyers, illetve főtt állapotban is. A beltartalmi értékeket tekintve szárazanyag-tartalmat, hamutartalmat és C-vitamin tartalmat mértem. Kíváncsi voltam arra, hogy a vizsgált burgonyaminták beltartalmi értékei hogyan változnak meg a főzés során, ezenkívül arra is, hogy az étkezési burgonya és az édesburgonya szárazanyag-, hamu- és C-vitamin tartalma vajon milyen mértékben különbözik, az egészséges életmód szempontjából mely burgonya fogyasztása a legjobb.