Napjainkban a felgyorsult életvitel a jellemző. A háziasszonyok egyre ritkábban főznek. Egyre terjed a gyors ételek fogyasztása.Fontos az élelmiszer biztonság.A dolgozat a biharnagybajomi húsüzemben alkalmazott HACCP rendszerrel foglalkozik. Fontos hogy az üzemben mik a kritikus pontok és milyen iránymutatást ad a jó gyártási és jó higiéniai gyakorlat. Mindezeket figyelembe véve alkalmazza az üzem a HACCP rendszert.