A cirok bioaktív vegyületeinek a vizsgálata termékfejlesztés céljából
Dátum
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A kutatás célja a hazai termesztésben lévő cirok genotípusok bioaktív profiljának, antioxidáns tulajdonságainak vizsgálata, az ezeket befolyásoló külső tényezők értékelése, valamint gluténmentes élelmiszeripari termék fejlesztése
Leírás
Kulcsszavak
cirok, bioaktív vegyületek, flavonoid, sütőipari termékfejlesztés, gluténmentes termék, antioxidáns tulajdonságok