Mézminták minőségi paramétereinek meghatározása
| dc.contributor.advisor | Borbélyné, Varga Mária | |
| dc.contributor.author | Baráth, Ágnes | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar | en |
| dc.date.accessioned | 2009-03-05T11:26:10Z | |
| dc.date.available | 2009-03-05T11:26:10Z | |
| dc.date.created | 2008 | |
| dc.date.issued | 2009-03-05T11:26:10Z | |
| dc.description.abstract | A méz évezredek óta fontos szerepet tölt be az ember életében. Hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz, de nem csupán édesítőszer, hanem egészségmegőrző szer is egyben. A méz különféle összetevőinek koncentrációja és aránya eltérő a különböző mézfajták esetén. De a vegyi összetétel nem csak fajtánként, hanem begyűjtési szakaszonként és kaptáronként is különböző. Diplomamunkám elkészítése során fő célom az volt, hogy minél többféle méz kémiai összetételét megvizsgáljam, és a kapott eredményeket összehasonlítsam. Ennek érdekében 2005-ös, 2006-os és 2007-es gyűjtésű akác-, fenyő-, gesztenye-, hárs-, koriander-, repce-, selyemkóró- és vegyes virág mézek a minőséget alapvetően meghatározó paramétereit határoztam meg. A méréseket minden esetben három ismétlésben végeztem, a Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrum Mezőgazdaságtudományi Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézetében. | en |
| dc.description.degree | Ma | en |
| dc.format.extent | 59 p. | en |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/79427 | |
| dc.language.iso | hu | en |
| dc.subject | méz | en |
| dc.subject | minőségi paraméter | en |
| dc.subject | kémiai összetétel | en |
| dc.subject | fizikai jellemző | en |
| dc.subject.dspace | - | en |
| dc.title | Mézminták minőségi paramétereinek meghatározása | en |