A köles (Panicum miliaceum L.) különböző feldolgozási lehetőségei és a termékek elemtartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorVarga-Kántor, Andrea
dc.contributor.authorSós, Vivien Katalin
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-17T11:28:31Z
dc.date.available2020-11-17T11:28:31Z
dc.date.created2020-10-21
dc.description.abstractA szakdolgozatomban a kölest, mint rég elfeledett gabonafélét mutatom be és vizsgálom a belőle készült élelmiszerek elemtartalmait. A vizsgált gabonából készült élelmiszerek a kölesgolyók, hántolt kölesek és köleslisztből készült köleskekszek voltak, amiket csoportokon belül is, illetve a különböző mintatípusokat egymás között is összehasonlítottam elemtartalom szempontjából. Fajtánként 3-3 mintám volt, amiket az elemtartalom mellett szárazanyagtartalomra is vizsgáltam, ezzel is átfogóbb képet mutatva a beltartalmukról. Célom, hogy bemutassam a köles fogyasztásának előnyeit és számos jótékony hatását, miközben tájékoztatást nyújtok a potenciális fogyasztóknak élelmiszertípusonként a beltartalmi viszonyokról is, hogy az igényeiknek minél megfelelőbbet választhassák.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298568
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectköleshu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subjectszárazanyag-tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA köles (Panicum miliaceum L.) különböző feldolgozási lehetőségei és a termékek elemtartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)