NÖVÉNYI KIVONATOK ALKALMAZÁSA A SALÁTA ÉS AZ ALMA POSZTHARVESZT KÓROKOZÓI ELLEN

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.advisorLudman-Mihály, Kata
dc.contributor.authorKardos, Emma Lilla
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:20:14Z
dc.date.available2025-04-14T13:20:14Z
dc.date.created2024-10-24
dc.description.abstractA fogyasztói társadalom kialakulása a gazdasági és technológiai változások eredménye, amelynek során a fogyasztás fokozatosan átalakult a túlélés eszközéből az egyéni identitás és társadalmi státusz meghatározójává. A mezőgazdasági forradalom és az iparosodás során a technológiai fejlődés lehetővé tette az élelmiszerek tömeges termelését és globális szállítását, amely a fogyasztás növekedéséhez vezetett, de egyúttal az élelmiszer-pazarlás problémáját is előidézte. A nem megfelelő élelmiszer-ellátási láncok, vagy a fogyasztók tájékozatlansága okán, jelentős élelmiszer-veszteségek keletkeznek, különösen a tárolás és szállítás során. Ezek komoly fenntarthatósági és gazdasági kihívásokhoz vezetnek. A világ élelmiszer-termelésének jelentős része kárba megy, különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében, amelyek érzékenyek a környezeti hatásokra. Ezen belül a legnagyobb kárt a betakarítás utáni veszteségek okozzák. A friss gyümölcsök és zöldségek jelentős gazdasági és táplálkozási értékkel bírnak, de különösen érzékenyek a romlást okozó mikroorganizmusokra, mint például a Botrytis cinerea és a Penicillium expansum. Ezek a kórokozók nemcsak a termék minőségét rontják, de gazdasági veszteségeket is okoznak. A posztharveszt technológiák fejlesztése, valamint a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatok egyre nagyobb figyelmet kapnak, különösen a természetes eredetű, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkező kivonatok alkalmazása révén. A dolgozat célja a növényi kivonatok felhasználási lehetőségeinek vizsgálata a saláta és az alma posztharveszt kórokozói ellen. A kísérletek során vizsgált három növényi kivonat – az olajfa (Olea europaea), a fekete áfonya (Vaccinium myrtillus) és a fekete szeder (Rubus fruticosus) – mindegyike olyan bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek antimikrobiális hatással bírnak. Az eredmények alapján a Penicillium expansum növekedésének vizsgálata során a kivonatok hatására nem volt jelentős gátlás megfigyelhető, még a legmagasabb koncentráció esetében sem. A Botrytis cinerea esetében viszont a kivonatok gátló hatása egyértelműen érzékelhető volt általánosan a 13. napig, ezután a penészgomba növekedése felgyorsult, ami az idő múlásával a kivonatok hatékonyságának csökkenésére utalt. Az in vivo kísérletek során, az almában nem mutatkozott jelentős különbség a kontroll és az extraktumokkal kezelt gyümölcsök között, mert a kórokozó nem tudott a magházig hatolni, így nem tudta kifejteni hatását. Ezzel szemben a salátán egyértelműen látható volt a kivonatok gátló hatása a Botrytis cinerea gyorsabb növekedésének ellenére is. A különböző anyagok közül mindegyiknél a legtöményebb, 100%-os oldatuk bizonyult a leghatékonyabbnak. Az O. europaea kivonat mutatta a legnagyobb gátló hatást, majd a V. myrtillus, és végül a R. fruticosus kivonat, amely a legkevesebb hatást fejtette ki a salátaleveleken. Főleg a jégsalátán mért eredmények alapján, a kísérlet során megfigyelt penészgombák növekedésének mérséklődése rávilágított arra, hogy ezeknek a növényi kivonatoknak az alkalmazása hatékony lehet a posztharveszt kórokozók elleni védekezésben. Ehhez hozzájárul, hogy az extraktumok természetes eredetűek, viszonylag könnyen fenntarthatóak és környezetkímélő alternatívát nyújtanak a szintetikus vegyszerekkel szemben. A dolgozat hozzájárul ahhoz a tudományos diskurzushoz, amely a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatok és a természetes eredetű védekezési módszerek iránti érdeklődést erősíti.
dc.description.courseélelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent56
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389094
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectalma
dc.subjectsaláta
dc.subjectposztharveszt
dc.subjectélelmiszerveszteség
dc.subjectélelmiszerpazarlás
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok
dc.titleNÖVÉNYI KIVONATOK ALKALMAZÁSA A SALÁTA ÉS AZ ALMA POSZTHARVESZT KÓROKOZÓI ELLEN
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Kardos Emma Lilla szakdolgozat.pdf
Méret:
1.53 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)