Szakdolgozatomban áttekintem az általam vizsgált konzervtermékek alapanyagaiként szolgáló nyersanyagok (csemegekukorica, zöldborsó) általános növénytermesztési ismereteit, beltartalmi paramétereit, felhasználási területét. A konzervgyártás során elvégzett fontosabb konzervipari műveletek, a blansírozás és a hőkezelés folyamata is bemutatásra kerül. Ismertetem a konzervek típusait, azok jellemzőit, illetve a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott, vonatkozó irányelvek szerinti csemegekukorica- és zöldborsó konzerv gyártás lépéseit. Vizsgálataimat három hazai konzervipari gyártó három termékének kálium, kalcium és magnézium tartalmára vonatkozóan végeztem a konzervek elsődleges összetevőit(felöntőlevet és zöldséget) illetően, majd értékeltem méréseim eredményeit. Végül a termékek ár-érték arányait összevetve levontam következtetéseimet, illetve javaslatot tettem a konzervek értékes komponensének, a felöntőlé felhasználásának bővítésére.