Hazai konzervipari termékek makroelem tartalmának vizsgálata
| dc.contributor.advisor | Kincses, Sándorné | |
| dc.contributor.author | Illés-Tóth, Marianna | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2012-11-15T10:23:57Z | |
| dc.date.available | 2012-11-15T10:23:57Z | |
| dc.date.created | 2012 | |
| dc.date.issued | 2012-11-15T10:23:57Z | |
| dc.description.abstract | Szakdolgozatomban áttekintem az általam vizsgált konzervtermékek alapanyagaiként szolgáló nyersanyagok (csemegekukorica, zöldborsó) általános növénytermesztési ismereteit, beltartalmi paramétereit, felhasználási területét. A konzervgyártás során elvégzett fontosabb konzervipari műveletek, a blansírozás és a hőkezelés folyamata is bemutatásra kerül. Ismertetem a konzervek típusait, azok jellemzőit, illetve a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott, vonatkozó irányelvek szerinti csemegekukorica- és zöldborsó konzerv gyártás lépéseit. Vizsgálataimat három hazai konzervipari gyártó három termékének kálium, kalcium és magnézium tartalmára vonatkozóan végeztem a konzervek elsődleges összetevőit(felöntőlevet és zöldséget) illetően, majd értékeltem méréseim eredményeit. Végül a termékek ár-érték arányait összevetve levontam következtetéseimet, illetve javaslatot tettem a konzervek értékes komponensének, a felöntőlé felhasználásának bővítésére. | hu_HU |
| dc.description.course | élelmiszermérnöki | hu_HU |
| dc.description.degree | Bsc | hu_HU |
| dc.format.extent | 41 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/150911 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | konzerv | hu_HU |
| dc.subject | csemegekukorica | hu_HU |
| dc.subject | blansírozás | hu_HU |
| dc.subject | zöldborsó | hu_HU |
| dc.subject | hőkezelés | hu_HU |
| dc.subject | makroelem | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Hazai konzervipari termékek makroelem tartalmának vizsgálata | hu_HU |