A kisüzemi sörgyártás technológiája és a kész sör ásványi anyag tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKovács, Béla Róbert
dc.contributor.authorBagosi, Krisztián
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-04-30T08:16:37Z
dc.date.available2010-04-30T08:16:37Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-04-30T08:16:37Z
dc.description.abstractRégóta tudjuk azt, hogy a sörök makro- és mikro-elemeket egyaránt tartalmaznak. Ezen anyagok mennyiségének maghatározására azonban csak az eltelt néhány évtizedben kerülhetett sor a precíziós analitika fejlődésével. Meghatározásuk nagyon fontos, a fogyasztóra gyakorolt élettani hatásuk miatt, mivel a Magyar Sörgyártók Szövetségének adatai szerint a magyarok éves sörfogyasztása eléri a 70-75 liter/fő értéket, ami a nagy sörivóknál akár évi több száz liter is lehet. Ilyen mennyiség mellett nagy jelentőséggel bír a sör ásványi anyag tartalma, ami megfelelő összetétel esetén élettanilag kedvező hatást gyakorolhat a szervezetre és hozzájárulhat az ásványi anyagok pótlásához. Ezért fontos megismernünk a sörben fellelhető tápelemek hatását, illetve mennyiségüket meghatározni. Dolgozatom elsődleges célja volt a kisüzemi sörgyártás technológiájának bemutatása egy konkrét példán keresztül, illetve az ott előállított sör fontosabb makro- és mikroelem tartalmának összehasonlítása a nagyüzemek által készített sörökével, valamint a különbségek esetleges okainak magyarázata.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszer minőségbiztosító agrármérnökhu_HU
dc.description.degreerégi képzéshu_HU
dc.format.extent56hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/95074
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörgyártáshu_HU
dc.subjectásványi anyaghu_HU
dc.subjectmalátahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleA kisüzemi sörgyártás technológiája és a kész sör ásványi anyag tartalmának vizsgálatahu_HU
dc.title.translatedPresentation of small-scale brewing technology and examining mineral element content of beer.hu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)