Higiéniai mintavétel és termékvizsgálat egy cukrászdában
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban egy cukrászda higiéniájának vizsgálatát tűztem ki célul. Ezen belül felületi mintavételt végeztem, dipslide mintavevő segítségével. Felületek között szerepeltek munkafelületek, kések, sütemény szállító lemezek és pár érdekesebb, mint például étlap. A termékvizsgálat során 3 különböző süteményt vizsgáltam. Ezek között volt olyan, amelyik különböző sütemények megmaradt piskótáiból és krémeiből készült, volt karamella krémes illetve egy tojáshabos sütemény. Eredményeim alapján szükséges volt két utóvizsgálatot is elvégeznem, amelyek érdekes eredményeket hoztak.