A fogyasztásra kész saláták mikrobiológiai szennyezettsége
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban három fogyasztásra kész salátakeverék összetevőjét vizsgáltam mikrobiológiai szennyezettségüket tekintve.Kilenc mintából három jégsalátát,három bébispenótot és három kukoricát választottam különböző márkákból és keverékekből. Vizsgálatom során három tényezőt néztem; a penészgomba-, az élesztőgomba- és az összes csíraszámot. A kutatás során a sztomacherrel feltárt mintákat specifikus táptalajokra leoltottam, majd a megfelelő idő letelte után telepszámlálást végeztem. A mintáim többségében igen magas összcsíraszám volt kimutatható és a kilenc mintából kettő felelt meg csupán a penészgomba-tartalom határértéknek. Összességében tehát elmondható, hogy a fogyasztásra kész salátakeverékek nagyobb veszélyt jelentenek a fogyasztókra nézve, így jótékony hatásaik elhanyagolhatóak e tények mellett.