A fogyasztásra kész saláták mikrobiológiai szennyezettsége

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.authorSáfrány, Krisztina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-05-22T06:42:21Z
dc.date.available2019-05-22T06:42:21Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban három fogyasztásra kész salátakeverék összetevőjét vizsgáltam mikrobiológiai szennyezettségüket tekintve.Kilenc mintából három jégsalátát,három bébispenótot és három kukoricát választottam különböző márkákból és keverékekből. Vizsgálatom során három tényezőt néztem; a penészgomba-, az élesztőgomba- és az összes csíraszámot. A kutatás során a sztomacherrel feltárt mintákat specifikus táptalajokra leoltottam, majd a megfelelő idő letelte után telepszámlálást végeztem. A mintáim többségében igen magas összcsíraszám volt kimutatható és a kilenc mintából kettő felelt meg csupán a penészgomba-tartalom határértéknek. Összességében tehát elmondható, hogy a fogyasztásra kész salátakeverékek nagyobb veszélyt jelentenek a fogyasztókra nézve, így jótékony hatásaik elhanyagolhatóak e tények mellett.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent35hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/268005
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfogyasztásra készhu_HU
dc.subjectsalátahu_HU
dc.subjectmikrobiológiaihu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA fogyasztásra kész saláták mikrobiológiai szennyezettségehu_HU
dc.title.translatedThe microbiological contamination of ready-to-eat saladshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)