Húspótló készítmények és hústermékek összehasonlító vizsgálata

Abstract

Szakdolgozatomban részletesen bemutatom a húsanalógokat, majd összehasonlítom az imitálni kívánt húskészítményekkel. Manapság teret hódítottak a húspótló készítmények, minden élelmiszerbolt polcán megtalálhatóak, egyre nagyobb választékban, viszont ennek ellenére a fogyasztók kevés információval rendelkeznek ezekről a termékekről. A szakdolgozatom célja, hogy ismertessem ezen élelmiszerek történelmét, alapanyagait, gyártástechnológiáját és beltartalmát, és a kísérletek eredményei alapján választ adhassak arra a kérdésre, hogy egészségesebbek-e, mint az eredeti húsok. Mivel mind a húspótló készítmények, mind a húsok és hústermékek csomagolása tartalmazza az olyan alapvető információkat, mint fehérjetartalom, zsírtartalom, szénhidráttartalom, ezért én egy másik megközelítés alapján próbálom összehasonlítani ezeket a készítményeket, így a termékek elemtartalmát vizsgáltam, hasonlítottam össze, illetve határoztam meg azt, hogy a húspótló készítmények és a húskészítmények milyen mértékben járulnak hozzá az Európai Unió által ajánlott napi ásványianyag bevitelhez.