Húspótló készítmények és hústermékek összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorFodor, Fatime
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-09T07:49:17Z
dc.date.available2023-05-09T07:49:17Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractSzakdolgozatomban részletesen bemutatom a húsanalógokat, majd összehasonlítom az imitálni kívánt húskészítményekkel. Manapság teret hódítottak a húspótló készítmények, minden élelmiszerbolt polcán megtalálhatóak, egyre nagyobb választékban, viszont ennek ellenére a fogyasztók kevés információval rendelkeznek ezekről a termékekről. A szakdolgozatom célja, hogy ismertessem ezen élelmiszerek történelmét, alapanyagait, gyártástechnológiáját és beltartalmát, és a kísérletek eredményei alapján választ adhassak arra a kérdésre, hogy egészségesebbek-e, mint az eredeti húsok. Mivel mind a húspótló készítmények, mind a húsok és hústermékek csomagolása tartalmazza az olyan alapvető információkat, mint fehérjetartalom, zsírtartalom, szénhidráttartalom, ezért én egy másik megközelítés alapján próbálom összehasonlítani ezeket a készítményeket, így a termékek elemtartalmát vizsgáltam, hasonlítottam össze, illetve határoztam meg azt, hogy a húspótló készítmények és a húskészítmények milyen mértékben járulnak hozzá az Európai Unió által ajánlott napi ásványianyag bevitelhez.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki szak
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352337
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectélelmiszer
dc.subjecthúsok
dc.subjectvegán
dc.subjecthúsanalógok
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia
dc.titleHúspótló készítmények és hústermékek összehasonlító vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)