Szakdolgozatomban vizsgáltam öt almafajta: ’Idared’, ’Golden Delicious’, ’Braeburn’, ’Topaz’ és a ’Gala’ beltartalmi jellemzőit, azon belül is a húsállomány keménységét, vízoldható szárazanyag koncentrációját, titrálható savtartalmát, valamint a pH-értékét, hogy milyen irányban és mértékben változik a tárolási idő előrehaladása során.