Gyógynövényekkel dúsított vörösborok készítése és minőségvizsgálata

Abstract

A diplomadolgozatomban vörösborokkal foglalkoztam. Gyógynövényekkel dúsítottam azokat, majd vizsgáltam meg különböző tulajdonságaikat, hogyan változtak meg a dúsítás során. Külön mértem a gyógynövények és az elkészült gyógynövényes borok antioxidáns- és ásványianyag tartalmát, a savat, pH-t és színintenzitást. A kiértékelés során kiderült, hogy mely gyógynövények növelték, vagy éppen csökkentették a borok vizsgált paramétereit. Ebből javaslatot tudtam tenni, hogy mely gyógynövény a legideálisabb a bor egy-egy tulajdonságának a javítására.