Mézek döntő minőségi paramétereinek tanulmányozása mézhamisítás megállapításának céljából a 2007-2013 időszakban
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Kutatásom a méz vizsgálatára terjed ki. A méz azon összetevőivel foglalkozok, amelyek alapján következtetni lehet a méz hamisítására. Betekintést nyerhetünk abba, honnan ered a méz, kik és mire használták a történelem során. Megtudhatjuk, hogyan lesz a virágok nektárjából méz, és hogyan nyeri el végső formáját, hogyan alakul át mézzé. Részletes leírást adok arról, milyen összetevőket tartalmaz, és azokat hogyan lehet vizsgálni. Fény derül arra is, milyen fizikai tulajdonságokkal rendelkezik ez az értékes tápanyag. Megtudhatjuk, hogy milyen tényezők befolyásolják a méz színét, ízét és aromáját. A méz pollentartalma is információt hordoz magában, amelyek mind-mind kiderülnek, ha elolvassuk a dolgozatot. Részletesen tárgyalom, milyen paramétereket kell elsősorban vizsgálni a mézhamisítás kiderítésére. A dolgozatom célja, hogy megismertessem az olvasóval a legelterjedtebb vizsgált paramétereket, amelyekből következtetni lehet a mézhamisításra.