Mézek döntő minőségi paramétereinek tanulmányozása mézhamisítás megállapításának céljából a 2007-2013 időszakban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSzabó, Edina
dc.contributor.authorSoltész, Ágnes Erzsébet
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-05-05T10:24:45Z
dc.date.available2014-05-05T10:24:45Z
dc.date.created2014-05-03
dc.date.issued2014-05-05T10:24:45Z
dc.description.abstractKutatásom a méz vizsgálatára terjed ki. A méz azon összetevőivel foglalkozok, amelyek alapján következtetni lehet a méz hamisítására. Betekintést nyerhetünk abba, honnan ered a méz, kik és mire használták a történelem során. Megtudhatjuk, hogyan lesz a virágok nektárjából méz, és hogyan nyeri el végső formáját, hogyan alakul át mézzé. Részletes leírást adok arról, milyen összetevőket tartalmaz, és azokat hogyan lehet vizsgálni. Fény derül arra is, milyen fizikai tulajdonságokkal rendelkezik ez az értékes tápanyag. Megtudhatjuk, hogy milyen tényezők befolyásolják a méz színét, ízét és aromáját. A méz pollentartalma is információt hordoz magában, amelyek mind-mind kiderülnek, ha elolvassuk a dolgozatot. Részletesen tárgyalom, milyen paramétereket kell elsősorban vizsgálni a mézhamisítás kiderítésére. A dolgozatom célja, hogy megismertessem az olvasóval a legelterjedtebb vizsgált paramétereket, amelyekből következtetni lehet a mézhamisításra.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent44 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/191261
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmézhu_HU
dc.subjectdiasztázhu_HU
dc.subjectprolinhu_HU
dc.subjectHMFhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Műszaki tudományokhu_HU
dc.titleMézek döntő minőségi paramétereinek tanulmányozása mézhamisítás megállapításának céljából a 2007-2013 időszakbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)