A salmonella előfordulása és élelmiszerbiztonsági szerepe a baromfiiparból származó minták esetén
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A humán élelmiszer eredetű megbetegedések okozójaként elsők között találhatók a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok. Forrásuk leggyakrabban a tojás és baromfihús alapú élelmiszerek, melyek kimondottan kedveznek a szaporodásukhoz. Szakdolgozatomban arra kerestem a választ, hogy mely baromfiipari termékek szennyezettek Salmonellával, milyen mikrobiológiai módszerekkel történik a kórokozó kimutatása, valamint hogy mik azok a megelőző élelmiszer-biztonsági lépések, amelyek betartásával a szalmonellózis elkerülhető.