Magyarországon termelt mézek makroelem- tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorBíró, Csaba Levente
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-11-30T10:10:24Z
dc.date.available2015-11-30T10:10:24Z
dc.date.created2015-11-30
dc.description.abstractDolgozatomban azt vizsgáltam, hogy hogyan alakul a magyar termelésű mézek makroelem- tartalma, illetve hogy ez hogyan viszonyul a makroelemek fogyasztására vonatkozó ajánlásokhoz. A makroelemek mennyiségének meghatározását az induktív csatolású plazmaégős optikai emisszió spektroszkópia módszerével végeztem. A vizsgálat során a korábbi kutatási eredményekhez hasonló elemkoncentrációkat tapasztaltam, melyek közül a foszfor viszonylag magasabb koncentrációja volt a kivétel. Ez valószínűleg a termelési terület sajátosságaira vezethető vissza. A mérési eredményeket összevetettem a Magyar Élelmiszerkönyv, illetve az arra hivatkozó Országos Élelmezési- és Táplálkozástudományi Intézet által ajánlott napi beviteli értékekkel. Emellett az összehasonlításba bevettem a korábbi kutatásokból megismert mézfogyasztási szokásokat (NAGY, 2005.), illetve az abból levezetett átlagos napi mézfogyasztás értékét. Azt tapasztaltam, hogy döntő mértékben a mézek alacsony makroelem- tartalma miatt (bár némileg az európai értékhez képest alacsonyabb hazai mézfogyasztás is hozzájárul) a mézzel bevitt makroelemek csak elhanyagolható mértékben járulnak hozzá a napi makroelem- bevitelhez. Ezen érdemi módon a jelenlegi többszörösére emelt mézfogyasztás sem változtatna, hiszen a magyar lakosságnál több mint négyszer annyi mézet fogyasztó görögök esetében is fenn áll a több (legalább nyolc) nagyságrendbeli különbség az ajánlott napi beviteli érték és a mézzel történő bevitel között. Arra, a vizsgálat kezdetén feltett kérdésemre, hogy a magyar lakosság elégtelen káliumfogyasztása javítható-e a mézfogyasztás növelésével, nemleges választ kellett, hogy adjak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent36hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/219989
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectMézhu_HU
dc.subjectmakroelemhu_HU
dc.subjectICP- OEShu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleMagyarországon termelt mézek makroelem- tartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)