Dolgozatomban négy igen gyakori élelmiszer eredetű megbetegedést okozó mikroorganizmus (Salmonella, Campylobacter, E. coli és Shigella) előfordulását vizsgáltam Hajdú-Bihar megyében 2006 és 2009 között.A dolgozatomban továbbá kitértem az élelmiszer ellenőrzésekre, valamint a patogén mikroorganizmusok által okozott élelmiszer eredetű megbetegedések gyanúja esetén végzendő laborvizsgálatokra.