Az utóbbi időkben a világ nagyon sokat változott minden területen, ami persze az élelmiszeriparra is hatással volt. Ahogy bővült a termékkínálat, úgy azzal együtt megjelentek a fogyasztók befolyásolásának különböző eszközei is. Ennek köszönhetően berobbantak életünkbe a különböző adalékanyagok. Már senki nem tudta, mi az egészséges, vagy, hogy éppen amit elfogyaszt, az mit tartalmaz. Ez ellen senki nem tehetett semmit, viszont a fogyasztókban egyre több kérdés merült fel az új anyagokkal szemben. Számtalan tévhit keringett, de biztosat senki nem tudott. Az egészség megőrzése vagy az egészséges táplálkozás már akkor is sokakat foglalkoztatott, így nem csoda, ha mindenki kételyekkel fogadta a bizonytalan eredetű anyagok hadát. Az mindenkiben tudatosult, hogy az élelmiszer az egyik legfőbb baktériumforrás, így nagyon kell figyelni arra, hogy mit is fogyasztunk el jóízűen. Ez a mai napig nem változott, reális képet senki nem kapott az adalékokról.