Egy kisüzemi sörfőző üzem fermentációs technológiájának értékelése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSzabó, Edina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-11T09:27:02Z
dc.date.available2021-11-11T09:27:02Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA dolgozat egy kisüzemi sörfőző üzem erjedéstechnológiáját vizsgálja, különböző szempontokat figyelembe véve. Bemutatja a kisüzemi sörfőzés technológiáját, kiemelt figyelmet fordítva az erjedési szakaszra. Az erjedési technológia hatékonyságát pH és Balling-fok mérési eredmények alapján követtem végig. Vizsgálataimat 4 fajta sörtípuson végeztem, melyek között megtalálható világos, illetve barna, vala mint alsó és felső erjesztésű sörfajta is. Mind más-más receptúra alapján készülnek, jelentős különbségek figyelhetőek meg a főzések során. Kíváncsi voltam van e hatása a különböző erjesztési módoknak és különböző eljárásoknak a mért eredményekre hasonló sörök esetén, valamint mekkora eltérés figyelhető meg teljesen különböző sörtípusoknál.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324406
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectsörfőzéshu_HU
dc.subjectfermentációhu_HU
dc.subjecterjedés technológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleEgy kisüzemi sörfőző üzem fermentációs technológiájának értékelésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)