A mák mint alternatív kalciumforrás

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorLénárt, Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2026-02-12T10:27:50Z
dc.date.available2026-02-12T10:27:50Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractManapság egyre elterjedtebbek a különböző speciális étkezési szokások, melyek adódhatnak betegségből, érzékenységből vagy szemléletmódból egyaránt. Az egyes élelmiszerek vagy élelmiszercsoportok kihagyása okozhatnak elégtelen bevitelt egyes tápanyagokból, így ezen esetekben kiemelt figyelmet kell fordítani a megfelelő pótlásra, helyettesítésre. Szakdolgozatom készítésekor pont ezért szerettem volna egy alternatív lehetőséget nyújtó terméket kifejleszteni célzottan a kalcium bevitelének segítésére. Ennek forrásául a mákot választottam, ami nagy mennyiségben tartalmazza ezen ásványi anyagot, amit azért is tettem, hiszen úgy gondolom a mák felhasználása viszonylag szűk termékpalettára korlátozódik. A termék megalkotása során külön szempont volt, hogy egy tejmentes, vegán és hozzáadott cukortól mentes élelmiszert tudjak produkálni. Mindezt annak érdekében, hogy a különböző étrendet követők számára is egy potenciális lehetőséget kínáljak az említett mikrotápanyag forrásaként lehetőleg egészséges és minél kevésbé feldolgozott formában. A mákos élelmiszerek megalkotása után elemtartalom meghatározására és érzékszervi bírálatra is sor került, így képet kapva arról mennyire alkalmas ezen elképzelés a kalcium pótlására, valamint, hogy milyen fogadtatást kap a fogyasztók körében.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent59
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/404220
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectmák
dc.subjectkalcium
dc.subjecttáplálkozás
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleA mák mint alternatív kalciumforrás
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat.pdf
Méret:
2.16 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)