Házi készítésű nyers paprikakrém analitikai vizsgálatai
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A paprikában megtalálható vegyületek számos egészségre gyakorolt előnyös hatással rendelkeznek. Több kutatás is kimutatta, hogy a paprika gyümölcse gazdag fehérjében, telítetlen zsírsavakban, flavonoidokban, alkaloidokban, emellett nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat, mangánt, cinket és egyéb olyan összetevőket, melyek egészségünkre gyakorolt hatásuk mellett a paprika egyedülálló ízét alkotják. A szakdolgozatomban szeretnék utána járni, hogy milyen hatással van a szervezetünkre a paprikafogyasztás, illetve összehasonlítani az általunk elkészített termékeket a boltban megtalálható, hasonló típusú termékekkel. Vizsgáltam a termékek: • Szárazanyagtartalmát, • Összes fenolos vegyülettartalmát, • Flavonoid-tartalmát, • Összes savtartalmát, • C-vitamintartalmát, • Elemtartalmát.