Házi készítésű nyers paprikakrém analitikai vizsgálatai
| dc.contributor.advisor | Topa, Emőke Anita | |
| dc.contributor.author | Vámos, Györgyi | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-21T10:20:57Z | |
| dc.date.available | 2022-11-21T10:20:57Z | |
| dc.date.created | 2022 | |
| dc.description.abstract | A paprikában megtalálható vegyületek számos egészségre gyakorolt előnyös hatással rendelkeznek. Több kutatás is kimutatta, hogy a paprika gyümölcse gazdag fehérjében, telítetlen zsírsavakban, flavonoidokban, alkaloidokban, emellett nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat, mangánt, cinket és egyéb olyan összetevőket, melyek egészségünkre gyakorolt hatásuk mellett a paprika egyedülálló ízét alkotják. A szakdolgozatomban szeretnék utána járni, hogy milyen hatással van a szervezetünkre a paprikafogyasztás, illetve összehasonlítani az általunk elkészített termékeket a boltban megtalálható, hasonló típusú termékekkel. Vizsgáltam a termékek: • Szárazanyagtartalmát, • Összes fenolos vegyülettartalmát, • Flavonoid-tartalmát, • Összes savtartalmát, • C-vitamintartalmát, • Elemtartalmát. | |
| dc.description.course | Élelmiszermérnök | |
| dc.description.degree | BSc/BA | |
| dc.format.extent | 36 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/341151 | |
| dc.language.iso | hu | |
| dc.subject | paprika | |
| dc.subject | paprikakrém | |
| dc.subject | analitikai vizsgálat | |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia | |
| dc.title | Házi készítésű nyers paprikakrém analitikai vizsgálatai |