Rostban dús gluténmentes kenyerek készítése, organoleptikai és laboratóriumi vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorBelus, Orsolya
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-04-27T08:27:12Z
dc.date.available2018-04-27T08:27:12Z
dc.date.created2018-04-16
dc.description.abstractDolgozatomban a gluténmentes diéta egyik legnehezebben elkészíthető élelmiszerével foglalkoztam, a kenyérrel. Három különböző rosttartalommal bíró gluténmentes kenyeret készítettem, majd megvizsgáltam a kenyerek szárazanyag, hamu és ásványi anyagtartalmát, végül az eredményeket összevetettem. Az organoleptikai vizsgálat során világgosá vált, hogy melyik kenyér felel meg a közízlésnek.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és - minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/250464
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subjectkenyérhu_HU
dc.subjectorganoleptikahu_HU
dc.subjectlaboratóriumhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleRostban dús gluténmentes kenyerek készítése, organoleptikai és laboratóriumi vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)