Zabpelyhek penészgomba szennyezettségének vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBérczesné Szojka, Anikó
dc.contributor.authorVarga, Janka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-16T09:45:58Z
dc.date.available2022-11-16T09:45:58Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractA szakdolgozatom témájának a zabpelyhet választottam és mikrobiológiai vizsgálat folyamán megvizsgáltam, hogy mennyire jelentős a penészgomba tartalma. A gabonanövények penészgombával való szennyezettségének vizsgálata kiemelt fontosságú, hiszen a penészgomba fajok által termelt méreganyagok, a mikotoxinok nagy kockázatot jelentenek az emberek egészségére. A dolgozatomban általánosságban bemutatom a mikroorganizmusokat azon belül ismertettem a penészgombákat és jelentőségüket az élelmiszerek esetében. Bemutattam az általuk termelt mikotoxinokat, jelentőségüket, a leggyakoribb mikotoxinokat termelő penészgomba fajokat (Aspergillus, Penicillium, Fusarium) és a velük szembeni védekezési lehetőségeket. Ezt követően a zabról, leggyakoribban előforduló betegségeiről (koronás rozsda, lisztharmat, gabonaüszög) írtam. A szakirodalmi áttekintésemet pedig a zabpehellyel és előállításával, egészségre gyakorolt hatásainak bemutatásával zártam. A vizsgálataimhoz népszerű szupermarketekből vásároltam különböző márkájú és típusú termékeket, a mikrobiológia kísérlet célja az volt, hogy ezeket a zabpelyheket penészgombatartalmuk alapján összehasonlíthassam.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent50
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/340396
dc.language.isohu
dc.subjectzabpelyhek
dc.subjectpenészgomba
dc.subjectmikotoxin
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.titleZabpelyhek penészgomba szennyezettségének vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)