Dolgozatomban eltérő szárítási hőmérsékletek és előkezelések hatását vizsgáltam a gyümölcsök összetevőire. A vizsgálatokat almán és banánon végeztem.Vizsgáltam az alkalmazott hőmérsékletek és előkezelések hatását a tömegcsökkenésre, összflavonoid-, összpolifenol-, C-vitamintartalomra, illetve a rehidratáció mértékére.