A szárítási hőmérséklet és előkezelés hatása a gyümölcsök jellemzőire
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban eltérő szárítási hőmérsékletek és előkezelések hatását vizsgáltam a gyümölcsök összetevőire. A vizsgálatokat almán és banánon végeztem.Vizsgáltam az alkalmazott hőmérsékletek és előkezelések hatását a tömegcsökkenésre, összflavonoid-, összpolifenol-, C-vitamintartalomra, illetve a rehidratáció mértékére.