Almatörköly liszt élelmiszercélú felhasználhatóságának vizsgálata és a piaci elvárásoknak megfelelő előállításának kidolgozása
Almatörköly liszt élelmiszercélú felhasználhatóságának vizsgálata és a piaci elvárásoknak megfelelő előállításának kidolgozása
Dátum
2013-05-22T09:22:33Z
Szerzők
Erdélyi, Sándor
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Dolgozatomban megvizsgálom egy Nyírségi almefeldolgozóüzemben az almatököly lisztkként történő hasznosíthatóságának lehetőségét. Különböző laboratóriumi teszteket végzek a korszerű fogyasztói igényeknek megfelelő almatörköly előállítása céljából. Majd megvizsgálom az ipari előállítás lehetőségét, és az eltérő technológiával történő előállítás hatásait a félkész illetve késztermékre. Próbasütéssekkel és laborvizsgálatokkal alátámasztom az almaliszt sokoldalúságát és használhatóságát.
Leírás
Kulcsszavak
almaliszt, almatörköly