Csökkentett szénhidrát-tartalmú búza- és cirokalapú muffin termékek fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.authorSípos, Réka Dorina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-08T14:08:34Z
dc.date.available2021-11-08T14:08:34Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA szakdolgozatom készítése során szénhidrát csökkentett termék létrehozása volt a cél. Egy muffin alaprecept átalakításával készítettem olyan termékeket, amelyek vélhetően egészségesebbek, mint az alaptermék. Az új édességek cukor helyett édesítővel, míg sima búzaliszt helyett cirokliszttel keverve készültek. Az elkészült három édességet különböző szempontok alapján vizsgáltam. Vizsgálati módok voltak: organoleptikus módszer, szénhidrát-, nyersfehérje- és nyerszsír tartalom mérés, alaki hányados és tápértékszámítás.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324177
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmuffinhu_HU
dc.subjectszénhidrát csökkentett termékhu_HU
dc.subjectbúzaliszthu_HU
dc.subjectcirokliszthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleCsökkentett szénhidrát-tartalmú búza- és cirokalapú muffin termékek fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)