A szakdolgozat tartalmazza a csemege debreceni kolbász három féle különböző keményítővel való dúsítását. A három különféle keményítőt négy különböző százalékban adagoltuk a mintákhoz. A minták hőkezelés előtti tömegét és hőkezelés utáni tömegét lemértük. Megállapítottuk a veszteséget százalékos formában. Az elkészített minták összköltségeit kiszámoltuk. Levontuk a következtetéseket mely keményítőt és milyen mennyiségben éri meg alkalmazni.