Különböző keményítők hatása a csemege debreceni hőkezelésére
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozat tartalmazza a csemege debreceni kolbász három féle különböző keményítővel való dúsítását. A három különféle keményítőt négy különböző százalékban adagoltuk a mintákhoz. A minták hőkezelés előtti tömegét és hőkezelés utáni tömegét lemértük. Megállapítottuk a veszteséget százalékos formában. Az elkészített minták összköltségeit kiszámoltuk. Levontuk a következtetéseket mely keményítőt és milyen mennyiségben éri meg alkalmazni.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.