Különböző keményítők hatása a csemege debreceni hőkezelésére

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJuhászné Tóth, Réka
dc.contributor.advisorKelemen, Ferenc
dc.contributor.authorSiket , Ádám Balázs
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-19T08:20:49Z
dc.date.available2025-06-19T08:20:49Z
dc.date.created2025-05-06
dc.description.abstractA szakdolgozat tartalmazza a csemege debreceni kolbász három féle különböző keményítővel való dúsítását. A három különféle keményítőt négy különböző százalékban adagoltuk a mintákhoz. A minták hőkezelés előtti tömegét és hőkezelés utáni tömegét lemértük. Megállapítottuk a veszteséget százalékos formában. Az elkészített minták összköltségeit kiszámoltuk. Levontuk a következtetéseket mely keményítőt és milyen mennyiségben éri meg alkalmazni.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent41
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393587
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecthőkezelési veszteség
dc.subjectdebreceni csemege
dc.subjectkeményítő
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleKülönböző keményítők hatása a csemege debreceni hőkezelésére
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Siket Ádám Balázs_AG44HG_Különböző keményítők hatása a csemege debreceni hőkezelésére_2025.pdf
Méret:
1.05 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
A szakdolgozat tartalmazza a csemege debreceni kolbász három féle különböző keményítővel való dúsítását. A három különféle keményítőt négy különböző százalékban adagoltuk a mintákhoz. A minták hőkezelés előtti tömegét és hőkezelés utáni tömegét lemértük. Megállapítottuk a veszteséget százalékos formában. Az elkészített minták összköltségeit kiszámoltuk. Levontuk a következtetéseket mely keményítőt és milyen mennyiségben éri meg alkalmazni.
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)