Az élelmiszerpazarlás jelentősége és csökkentésének lehetőségei a vendéglátásban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzine, Péter
dc.contributor.authorCzecze, Petra
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Kar
dc.date.accessioned2025-06-19T08:16:04Z
dc.date.available2025-06-19T08:16:04Z
dc.date.created2025-04-25
dc.description.abstractSzakdolgozatom az élelmiszerpazarlás helyzetét és annak csökkentési lehetőségeit vizsgálja a vendéglátásban. Kutatásom célja az volt, hogy feltárjam a vendéglátás mely szakaszán keletkezik a legtöbb élelmiszerhulladék és annak csökkentéséhez milyen hosszú távon fenntartható módszereket alkalmaznak. A vizsgálathoz primer és szekunder kutatási módszereket alkalmaztam. Dolgozatom elején nemzetközi és hazai szakirodalmi források segítségével ismertettem az élelmiszerpazarlással kapcsolatos fontosabb definíciókat, valamint hazai és globális szinten a mértékét. Primer kutatásom során három hazai ötcsillagos, nemzetközi szállodalánchoz tartozó szállodával készítettem mélyinterjút. A vizsgálat az egyes szakaszok bemutatása mellett kiterjedt a hulladékkezelési gyakorlatokra is. A dolgozat végén a kutatási eredmények alapján olyan javaslatokat fogalmaztam meg, melyek hozzájárulhatnak a fenntartható vendéglátás kialakulásához.
dc.description.courseTurizmus-vendéglátás
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent41
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393570
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectélelmiszerpazarlás
dc.subjectvendéglátás
dc.subjectfenntarthatóság
dc.subjectszálloda
dc.subject.dspaceKözgazdaságtudomány
dc.subject.dspaceKörnyezettudományok
dc.titleAz élelmiszerpazarlás jelentősége és csökkentésének lehetőségei a vendéglátásban
dc.title.translatedFood waste and its management in hospitality
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Czecze Petra-szakdolgozat_titkositott.pdf
Méret:
469.89 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Nyilatkozat-Czecze Petra_titkositott.pdf
Méret:
928.94 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.26 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Vidékfejlesztési és Funkcionális Gazdálkodási Intézet)