A kalcium sörgyártásra gyakorolt szerepe

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorKiss, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-03T08:03:25Z
dc.date.available2016-11-03T08:03:25Z
dc.date.created2016-10-28
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájaként a kalcium sörgyártásra gyakorolt hatásait vizsgáltam. A nagyobb sörgyárak annak érdekében, hogy a sörben lejátszódó kémiai folyamatok jobban végbemenjenek, különböző segédanyagokat alkalmaznak. Ide tartozik a kalcium-klorid is, mely a kalcium tartalom növelése érdekében használatos. Ahhoz, hogy a kalcium hatásait minél átfogóbban megállapítsam több folyamatra kiterjedően végeztem méréseket. Elsősorban a kalciummal dúsított és a kalciummentes sörök kalcium tartalmát hasonlítottam össze, de megvizsgáltam a sörfőzés folyamán bekövetkező kalcium mennyiség változásokat is. Nyomon követtem a kalciummentes sörlében történő élesztőszaporítást, valamint az erjedési folyamatokat. A megfigyelésekből és a kapott vizsgálati eredményekből levontam a megfelelő következtetést, miszerint szükséges-e a kalcium-klorid segédanyagként való alkalmazása.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231597
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectsörgyártáshu_HU
dc.subjectkalciumhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA kalcium sörgyártásra gyakorolt szerepehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)