A meggy beltartalmi értékeinek változása különböző házi tartósítási módszerek során

Dátum
Szerzők
Békési, Petra
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A meggy egy sokak által kedvelt gyümölcs. Júniusban érik, sajnos rövid ideig tárolható, így számos feldolgozási módja ismert.Szakdolgozatomban a meggyből készült különböző házi módszerekkel tartósított termékek, így a különböző módon elkészített befőttek, gyümölcslevek és lekvár szárazanyag és ásványianyag tartalmát mértem meg és hasonlítottam össze. Az elemtartalom vizsgálat a következő elemekre terjedt ki: kálim, kalcium, magnézium, vas és mangán. Azért tartottam fontosnak ezt a témát, mert különösen vidéken sokan készítenek befőtteket és megszerettem volna tudni azt, hogy ezekkel a termékekkel milyen, a szervezet számára hasznos anyagokat viszünk be.
Leírás
Kulcsszavak
meggy tartósítás, ásványianyag tartalom
Forrás