Schizosaccharomyces pombe és Schizosaccharomyces japonicus élesztőgomba borászati alkalmasságának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Schizosaccharomyces pombe és Schizosaccharomyces japonicus élesztőgomba borászati alkalmasságának vizsgálata Jonagold almalével. Kontroll élesztő a Saccharomyces bayanus volt. Analitikai, fermentációkinetikai és aromaprofil vizsgálatot végeztünk, melyek eredményeit értékelve arra a következtetésre jutottunk, hogy a Schizosaccharomyces törzsek alkalmasak lehetnek minőségi cider fermentálásra.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Gyűjtemények
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.