Édesburgonyából készült kekszek fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorNagy, Andrea
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-18T12:49:23Z
dc.date.available2019-11-18T12:49:23Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA diplomadolgozatom témájául az édesburgonyát választottam, mivel régóta használom köretként, és ennél több lehetőséget láttam benne. Több alkalommal végeztem termékfejlesztést, míg végül három típusú kekszet sikerült elkészítenem. Az első édesburgonya püréből, a második édesburgonya püréből és zablisztből, a harmadik pedig édesburgonya lisztből készült termék volt. Ezeket kérdőív alapján harminc fővel sikerült kóstoltatni. Az elkészült kekszekből szárazanyag tartalmat mértem, valamint a sütési folyamat alatt a sütési veszteségüket is kiszámítottam. Az általam készített termékek közül a legnépszerűbbre gyártmánylapot készítettem és költségszámításokat végeztem.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent51hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276403
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfejlesztéshu_HU
dc.subjectédesburgonyahu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÉdesburgonyából készült kekszek fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)