Teafüvek és teafőzetek analitikai vizsgálata

Abstract

A szakdolgozatom célja a különböző teafüvek és az ezekből készült teafőzetek analitikai vizsgálata, melynek során a beltartalmi komponensek mennyiségi és minőségi meghatározása történik. A kutatás fókuszában a polifenolok, antioxidánsok, valamint egyes ásványi anyagok vizsgálata áll, különböző analitikai módszerek alkalmazásával. Az eredmények segítségével összehasonlításra kerülnek a vizsgált teafajták (fekete, zöld, fehér, oolong) kémiai tulajdonságai és egészségügyi szempontból kiemelt összetevői. A dolgozat fontos célja továbbá annak bemutatása, hogy a feldolgozási módok és az áztatási paraméterek miként befolyásolják a teafőzetek hatóanyagtartalmát.