Jelen szakdolgozat célja a nagytarcsai székhelyű Interfood Plusz Kft. élelmiszer-előállító üzem gyártási folyamatainak lean szemléletű optimalizálása egy jelentős kapacitásfejlesztő beruházás keretében. A fókusz a bővülő konyhaüzem és kiszolgáló egységek hatékonyságának javításán van. A projekt a gyártócsarnok alapterületének nagymértékű növekedésére épül, amely lehetőséget teremt a munkaterületek duplázására és új, eddig nem alkalmazott folyamatjavító eszközök bevezetésére. Az optimalizálás az alapanyag-beszerzés és -előrejelzés adatainak felhasználásával kiterjed a folyamatok összehangolására a gyártási kapacitás tervezésével, valamint a termelékenység átfogó vizsgálatára. A főbb fejlesztések közé tartozik az új tálaló helyiség és a késztermék hűtőkamra átalakított elrendezésének és folyamatelemeinek kidolgozása, kiemelten a szupermarket és a kanban rendszer bevezetésével. A dolgozat bemutatja továbbá a high volume mix termékek megosztott gyártási metódusát: bizonyos terméktípusok esetén a pull (húzó) rendszert alkalmazza, míg a gyorsan változó szériák esetében a push (nyomó) rendszerű termelési modellt javasolja a hatékonyabb vezérlés és működés érdekében.