Virslifogyasztás az egészségtudatos táplálkozás tükrében
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomamunkám alapjául egy közkedvelt, mindenki által ismert és szívesen fogyasztott húsipari terméket, a virslit választottam. Szerettem volna egy olyan terméket vizsgálni, amely mindenki számára könnyen hozzáférhető, hiszen éppúgy megtalálható egy falusi kisboltban, mint egy nagyvárosi szupermarket hűtőpultjában. A vizsgálatok során összesen 15 féle sertés és baromfi virslit vettem górcső alá. A virslik vizsgálatakor meghatároztam a termékek szárazanyag-, hamu-, kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és vas-tartalmát. Célkitűzéseim között szerepelt, hogy e paraméterekre támaszkodva összehasonlítsam a kiválasztott termékeket. Továbbá választ kerestem arra vonatkozóan is, hogy milyen tényezők befolyásolják az általam vizsgált húsipari készítmények ásványianyag-tartalmát, hiszen, mint minden élelmiszeripari termék, így a virsli is számos technológiai folyamaton megy keresztül, melyek kihatással vannak az előállított termék beltartalmi paramétereire.