Virslifogyasztás az egészségtudatos táplálkozás tükrében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorKocsis, Kinga
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-10-25T09:58:03Z
dc.date.available2018-10-25T09:58:03Z
dc.date.created2018
dc.description.abstractDiplomamunkám alapjául egy közkedvelt, mindenki által ismert és szívesen fogyasztott húsipari terméket, a virslit választottam. Szerettem volna egy olyan terméket vizsgálni, amely mindenki számára könnyen hozzáférhető, hiszen éppúgy megtalálható egy falusi kisboltban, mint egy nagyvárosi szupermarket hűtőpultjában. A vizsgálatok során összesen 15 féle sertés és baromfi virslit vettem górcső alá. A virslik vizsgálatakor meghatároztam a termékek szárazanyag-, hamu-, kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és vas-tartalmát. Célkitűzéseim között szerepelt, hogy e paraméterekre támaszkodva összehasonlítsam a kiválasztott termékeket. Továbbá választ kerestem arra vonatkozóan is, hogy milyen tényezők befolyásolják az általam vizsgált húsipari készítmények ásványianyag-tartalmát, hiszen, mint minden élelmiszeripari termék, így a virsli is számos technológiai folyamaton megy keresztül, melyek kihatással vannak az előállított termék beltartalmi paramétereire.hu_HU
dc.description.courseélelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent59hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/257926
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthúskészítményhu_HU
dc.subjectvirslihu_HU
dc.subjectásványianyag-tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleVirslifogyasztás az egészségtudatos táplálkozás tükrébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)