Szalmabor készítés, tradició és a jövő alternatív módszere?

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorKárpátfalvi, Bence
dc.contributor.authorKovács, Barnabás
dc.contributor.statusBSc, MSc hallgatóhu_HU
dc.contributor.statusPhD hallgatóhu_HU
dc.coverage.temporal2020.04.30.hu_HU
dc.date.accessioned2021-05-26T08:04:36Z
dc.date.available2021-05-26T08:04:36Z
dc.description.abstractA szalmabor töppesztett szőlőből készülő borkülönlegesség, mely a szárítási folyamat során nedvességtartalmának jelentős részét elveszíti, ezáltal a bogyók koncentrált beltartalmi értékekkel bírnak az eljárás végére. Nevét a hagyományos szalmaágyon történő szárítási eljárásról kapta, mely a mai napig alkalmazott ugyan, azonban mára megjelentek és elterjedtebbé váltak más módszerek is, mint például a ládákban történő, avagy a drótra felfűzött fürtök szárítása is. Európa számos borvidékén évszázados tradícióval rendelkezik, és máig aktívan alkalmazzák ezt az eljárást és hazánkban is találhatóak erre példák. Vizsgálatunk célja a kiinduláskor annak felderítése volt, hogy a hazai bortermelők hogyan és milyen megfontolásból alkalmazzák az eljárást, milyen tapasztalatokkal, ismeretekkel rendelkeznek. Lehetséges-e, hogy a szalmabor készítés nagyobb teret nyerjen a klímaváltozás hatására? A pincészetek válaszai alapján a szalmaborokra van fizetőképes kereslet, elkészítésük alacsonyabb kockázattal jár a szélsőségesebbé váló klimatikus adottságok mellett, mint a hagyományos késői szüretelésű boroké, azonban kézi munkaigényesebb a módszer.hu_HU
dc.format.extent12hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/310290
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectszalmaborhu_HU
dc.subjectszárított szőlőhu_HU
dc.subjectklímaváltozáshu_HU
dc.subjectborászathu_HU
dc.subject.disciplinetudományterületek::kertészettudományokhu_HU
dc.titleSzalmabor készítés, tradició és a jövő alternatív módszere?hu_HU
dc.typemagyar nyelvű peer review publikációhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Festetics DI