C-vitamin tartalom és annak változása turmixokban

Abstract

Vizsgálataim során kereskedelmi forgalomban kapható, saját készítésű turmixok és nyersanyagok aszkorbinsav tartalmát mértem. Vizsgáltam a turmixok C-vitamin tartalmának változását tárolás alatt és egyes nyersanyagok C-vitamin tartalmának változását hő hatására. A bolti turmixok C-vitamin tartalmát HPLC mellett titrálással is megmértem, így összehasonlítva a két módszer során kapott eredményeket.