Teljes kiőrlésű zabliszt vizsgálata és alkalmazása kenyérsütésre

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBabka, Beáta
dc.contributor.authorBogyó, Nikolett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-24T08:32:57Z
dc.date.available2017-11-24T08:32:57Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractA zab kiváló beltartalmi adottságokkal rendelkező gabona, mely jótékonyan hozzájárul szervezetünk egészségének fenntartásában. Különböző arányú teljes kiőrlésű zablisztet tartalmazó fehér búza kenyérliszt keverékeket készítettem, valamit ezekből próbacipókat sütöttem. A lisztkeverékeket a sütőiparnak fontos jellemzők alapján vizsgáltam. A próbacipókat minősítettem, nagy hangsúlyt fektetve az érzékszervi jellemzőire. A próbacipók száradásának mértékét is megvizsgáltam, vagyis az élvezeti érték alakulását az idő múlásával.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245887
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectzabhu_HU
dc.subjectlisztvizsgálathu_HU
dc.subjectzabkenyérhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleTeljes kiőrlésű zabliszt vizsgálata és alkalmazása kenyérsütésrehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)