Sült felezett kacsa (csont nélküli) kihozatali paraméterei különböző életkorban és különböző fajtáknál

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRózsáné Várszegi, Zsófia
dc.contributor.authorLaza, Attila
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-04T13:55:00Z
dc.date.available2022-11-04T13:55:00Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractA szakdolgozatomban a Tranzit-Food Kft sült, csontnélküli, felezett kacsa termékét vizsgáltam, genotípusok függvényében. A méréseknél megismerhettem a feldolgozás és tovább feldolgozó sütőüzem folyamatait, részletesen megfigyelhettem a pácolás, sütési és csontozási műveleteket. Megismertem sok, a kihozatal mérésével kapcsolatos fogalmat, illetve egy ilyen vizsgálat tervezésének, kivitelezésének lépéseit és szélesebb képet kaphattam a baromfiipar helyzetéről. A Cherry Valley Super M3 és a Grimaud Star 53 eredményeket diagrammok segítségével összegeztem. A tömeg és a kor meghatározó szerepét is vizsgáltam a Cherry Valley Super M3 esetében a legkedvezőbb kihozatal, csont-hús arány és sütési veszteséget is figyelembe véve.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent41
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/338865
dc.language.isohu
dc.subjectkacsa
dc.subjectkihozatal
dc.subjectveszteség
dc.subjectsütés
dc.subjectcsontozás
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleSült felezett kacsa (csont nélküli) kihozatali paraméterei különböző életkorban és különböző fajtáknál
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)