Prémium lekvárok és dzsemek egyes beltartalmi mutatóinak összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban különböző márkájú prémium lekvárok és dzsemek beltartalmi mutatóit vizsgáltam. Összehasonlítottam az egyes termékek szárazanyag- és nedvesség-tartalmát. Vizsgáltam a termékek sav- és elemtartalmát.Továbbá a termékeket összevetettem antioxidáns-tartalmuk alapján is, ezen belül összes fenolostartalmat és flavonoid-tartalmat mértem.