Holland típusú sajtok beltartalmi vizsgálata és összehasonlítása trappista sajtokkal

Abstract

Szakdolgozatomban a kereskedelmi forgalomban kapható különféle gouda és edami sajtok beltartalmi paramétereit vizsgáltam, valamint ezeket egymással és a kereskedelmi forgalomban kapható egyes trappista sajtok értékeivel vetettem össze.. Azért esett a választásom ezekre a holland eredetű sajtokra, mert amellett, hogy személyes kedvenceim, kiemelkedő történelmük van, mely sok évszázadra nyúlik vissza. Annak ellenére, hogy hazánkban a legtöbb bolt polcain megtalálhatóak és a trappistához hasonlóan elég népszerűek is a fogyasztók körében, úgy gondolom csupán kevesen ismerik ezen sajtok történetét. A szakdolgozatom első felében tehát főként a holland tejipar, illetve a gouda és edami sajt történetébe, kultúrájába szeretnék betekintést nyújtani, hogyan is váltak ilyen népszerű termékekké, mennyivel korábbra tehető születésük a szintén közkedvelt trappistánál, miben tértek el egymástól régen és manapság. Az általam választott három sajt mind a félkemény sajtok csoportjába tartozik és számomra - aki mindennap fogyasztja ezen sajtféleségek valamelyikét - ízviláguk is nagyon hasonló. Melyek lehetnek még vajon közös tulajdonságok a holland sajtok és a trappista között és milyen különbségeket lehet felfedezni? Szakdolgozatomban ezekre a kérdésekre kerestem a választ.