Holland típusú sajtok beltartalmi vizsgálata és összehasonlítása trappista sajtokkal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorTutkovics, Ágnes
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-07T14:15:09Z
dc.date.available2022-11-07T14:15:09Z
dc.date.created2022-10-20
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a kereskedelmi forgalomban kapható különféle gouda és edami sajtok beltartalmi paramétereit vizsgáltam, valamint ezeket egymással és a kereskedelmi forgalomban kapható egyes trappista sajtok értékeivel vetettem össze.. Azért esett a választásom ezekre a holland eredetű sajtokra, mert amellett, hogy személyes kedvenceim, kiemelkedő történelmük van, mely sok évszázadra nyúlik vissza. Annak ellenére, hogy hazánkban a legtöbb bolt polcain megtalálhatóak és a trappistához hasonlóan elég népszerűek is a fogyasztók körében, úgy gondolom csupán kevesen ismerik ezen sajtok történetét. A szakdolgozatom első felében tehát főként a holland tejipar, illetve a gouda és edami sajt történetébe, kultúrájába szeretnék betekintést nyújtani, hogyan is váltak ilyen népszerű termékekké, mennyivel korábbra tehető születésük a szintén közkedvelt trappistánál, miben tértek el egymástól régen és manapság. Az általam választott három sajt mind a félkemény sajtok csoportjába tartozik és számomra - aki mindennap fogyasztja ezen sajtféleségek valamelyikét - ízviláguk is nagyon hasonló. Melyek lehetnek még vajon közös tulajdonságok a holland sajtok és a trappista között és milyen különbségeket lehet felfedezni? Szakdolgozatomban ezekre a kérdésekre kerestem a választ.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent58
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339005
dc.language.isohu
dc.subjectsajt
dc.subjectholland típusú sajtok
dc.subjectgouda
dc.subjectedami
dc.subjecttrappista
dc.subjectbeltartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleHolland típusú sajtok beltartalmi vizsgálata és összehasonlítása trappista sajtokkal
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)